Salvie Sommersuppe til koldt vejr

En hurtig lille nem sommersuppe til køligt dansk sommervejr!

Ingredienser:

  • 1 Løg
  • 1 Porre
  • 4 Kartofler
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 lille buket friskplukket Salvie
  • 1 Stilk Brocolli
  • 4 smÃ¥ modne tomater
  • 1 spk. smør
  • 2 spk Rapsolie
  • 1 spsk Tidselolie
  • salt

Hak løget, den grønne del af porren og 2 kartofler i smÃ¥ tern og sauter dem i smør og rapsolie i en tykbundet gryde i nogle fÃ¥ minutter indtil løget begynder at tage farve. Tilsæt den grove del af brocolien, den hakkede salvie sammen med hvidløg – og sauter videre i nogle fÃ¥ minutter. Tilsæt salt. Dæk grønsagerne med vand plus 1 centimenter og kog i 12 minuter. Blænd derefter grøntsager med en stavblender til en passende konsistens. Tilsæt den hvide del af porrerne i snitter, sammen med den fine del af brocolien, kartoffel- og tomatbÃ¥dene. Kog suppen ved svag varme indtil kartoflerne er møre og fine. Tilsæt en spsk. tidselolie.

Server med et godt stykke groft brød. Salt og pebber.

En klasikker allerede – hos min søde kæreste Kristina.

Kh. Thomas

Ullas gode rugbrød fra Frilandsmuseet

NisseKristina og jeg var til Jul på frilandsmuseet her i weekenden. Det kan varmt anbefales. 

Vi var nede ved vandmøllen og hente gratis julerugmel direkte fra den gamle stenkværn. Og vi fik følgende opskrift pÃ¥ “Ullas gode rugbrød” med hjem. Nu har vi bagt brød efter opskriften og testet – og wau og umm.. det er rigtig godt rugbrød.

Opskrift:
Opløs 1 pakke gær i 2 flasker maltøl (Vi brugte KB juleøl).

Tilsæt en spske sirup og 1 spske salt (Vi brugte honning i stedet).

Derefter 1 liter af det gode Ellested rugmel plus så meget almindelig hvedemel, at dejen hænger sammen (Husk at rugbrødsdej skal være våd).

Dejen skal hæve 1 time tildækket.

Lægges i form og hæver 1/2 time til.

Bages ved 200° i 45 minutter.

Sluk oven og lad brødet stå ved eftervarmen i 15 minutter.

 

Der er også juleåbent på frilandsmuseet i næste weekend d. 13.-14. decemeber mellem 10-16. Og det er GRATIS for alle.

Glæde Jul, Thomas & Kristina

Links: Jule-weekender på Frilandsmuseet frilandsmuseet.dk

Suppe med kikærter og porrer

En super velsmagende og enkel vegetar suppe med kikærter og porrer.

Ingredienser:
1/2 pose kikærter
5-6 Kartofler
2-3 Store Porrer
2-3 fed hvidløg
Storbladet Persille
Vand
Oliven Olie
1 klat smør
Havsalt
Groft kværnet peber
Parmesan
Brød

Fremgangsmåde:
Sæt en 1/2 poser kikærter i blød natten over.

Skrald kartoflerne. Hæld vandet fra kikærterne. Dæk kartofler og kikærter med vand i en gryde kog dem en lille times tid med en god portion havsalt.

Hak porrerne og hvidløgene fint. Sauter porrerne og hvidløgene let i smør og olivenolie med lidt havsalt indtil de lige er møre og sprøde i en gryde med tyk bund. Ikke for meget og ikke brune.

Si og gem vandet fra kartoflerne og kikærterne. Hæld kartofler og kikærter ned til porrerne og sauter dem 1-2 minutter. Hæld kogevandet i gryde og lad de simre i 15 minutter.

Put kartoflerne i en blender med en 1/3 – 1/2 af resten af suppen – afhængig af hvor tyk og cremet du kan li det. Hak en hÃ¥ndfuld storbladet persille og put det i suppen. Smag til med havsalt.

Idé: Du kunne helt sikkert putte lidt forskellig slags kål i denne suppe f.eks. savoykål eller rosenkål.

Thats it.

Spis med revet parmesan, groft kværnet peber, olivenolie og godt brød.

Dejlig, dejlig for min vintermave! Fra mig til Jer. Kærlig hilsen, Thomas

Guldanden er lukket

Guldanden er lukket efter kritisk anmeldelse AOK 17. oktober 2008

Tja.. Det kunne nok ikke være anerledes med den elendige mad og uovertrufne dårlige betjening. Og hvem kan det dog være som skriver sådan i denne forbindelse:

Jeg har spist og drukket kaffe på Guldanden over 100 gange, har medbragt utallige venner og bekendte, familie, sportsfolk fra både tennis- og badmintonklubber på Østerbro, sågar enkelte søde piger, som alle har indtaget vådt og tørt på Guldanden.Jeg har aldrig, simpelthen aldrig, oplevet en nævneværdig episode med en utilfreds kunde.

Jeg må le til jeg får ondt i maven af grin.

Mælk er kerneusundt?

Min kæreste har fået at vide, af en af hendes venner som er kropsterapeut, at hvis hun holder op med at drikke mælk, så vil hendes irriterende ørepropper, som hun lider af fra tid til anden, helt forsvinde? Og min søde veluddannede kæreste tror uforbeholdent på at det vil hjælpe hende.

Hvad skal jeg mene om en sådan udtalelse? Og hvad skal jeg tænke om hendes uforbeholdne accept af det er usundt for hende at drikke mælk på ovenstående grundlag? Hvor kommer den indsigt fra?

Måske er der noget om at mælk og mælkeprodukter hver dag ikke er sundt? Der er jo del af befolkningen som lider af allergi over for mælk. Mælkeprodukter indeholder en stor mængde animalsk fedt. Voksne mennesker har ikke behov for at drikke sødmælk. Og det er slet ikke naturligt for os mennesker at drikke komælk.

Bestseller bogen “Kernesund familie” anbefaler direkte folk at droppe mælkeprodukter. Bogen som er utrolig populær, med et oplag pÃ¥ 90.000 eksemplarer, har med et sus dannet en ny mad modkultur i Danmark, bakket op af madeksperter og TV udsendelser.

Jeg vil tage enhver ny dille med et gran salt Рogs̴ en ny mad-dille.

Sundheds- og Fødevarestyrelsen advarer imod bogen, fordi forfatternes råd til at droppe mælk til børn under tre år ifølge styrelsen er skadeligt for småbørns vækst.

Så selv om de fine fruer i forstadskvarterne, som før drak minimælk for at holde figuren modelslank, nu har fundet en boglig grund til slet ikke at drikke den forfærdelige fedende mælk, skal du måske ikke ureflekteret og uforbeholdent låne øre til deres madfobi. Og når resten af befolkningen sluger de Nordsjællandske fruers livsangst råt for at være med de rigtige, er det ikke nødvendigvis rigtigt. 100 idioters råd gør ikke eneste klog. Lyt til sund fornuft.

Det er kernesundt at drikke økologisk sødmælk. Og jeg lever til jeg bliver 250.

Baggrund: Det kan godt være, du er professor, Arne, men jeg kan godt finde ud af min egen sundhed Information 28. september 2008.

Opfølgning:
Urter gør komælk sundere berlingske 17. april 2012
Ny bog om mælk får øksen berlingske.dk 23. maj 2010
morgenmaelk.dk

Undskyld smør er vel smør?


Jeg er måske nok et naivt og enfoldigt menneske. Men jeg troede at smør var smør. I dag åbnede jeg en nyligt indkøbt pakke økologisk Harmonie smør produceret på Slagelse Mejeri. Hver gang jeg tog kniven hen over smøret piblede der vand ud dråbe for dråbe og endda et helt springvand hvis jeg var hurtig. Føj og føj! Jeg troede næsten ikke mine egne øjne.

Det kan selvfølgelig skyldes flere forskellige ting f.eks. en produktionsfejl, men det kan jo også være at man er begyndt at tilsætte vand til dyre økologiske smør for at forbedre kvalitetet eller rentabiliteten (noget som man kender rigtig godt til i andre dele af fødevareindustrien).

Jeg har givet producenten følgende spørgsmål: Bliver der tilsat vand til Økologisk Harmonie Smør fra Arla?

Jeg venter med spænding pÃ¥ svaret – som selvfølgelig bliver trykt pÃ¥ rabarber.dk.

Link:Harmonie Økologisk Smør arla.dk

Arla’s svar:

Hej Thomas
Økologisk smør er fremstillet af økologisk fløde, syrningskultur og salt. I
alt mælk er der noget naturligt vand, koen spiser foder og drikker vand,
for at kunne producere mælk. Har du yderligere spørgsmål er du velkommen
til at skrive igen
.

Øh… bliver der efterfølgende tilsat vand, ja eller nej.

Karbol eller Vej Champignon?

Jeg har fundet nogle svampe i haven. De ser dødlækre ud. Jeg tænker på at spise dem i aften til frikadeller og aspargeskartofler. Men efter at have kigget på nettet er jeg blevet lidt i tvivl..

Da jeg opdagede svampene i mellem buskene for nogle dage siden var de små hvide aflange knolde. Da jeg plukkede dem her i eftermiddags var de hvid brogede til lyse brune på oven på den flade hat og havde fine chokoladefarvede lameller med lille krans rundt om stilken. De er lidt tykke i stilken ved, som virker lidt porøs og gulner ved pres.

Efter Politikkens svampehåndbog har jeg klassificeret svampene som almindelige Vej Champignons, men efter at have kigget nærmere på nettet har jeg fået en mistanke om at svampefundet måske i virkeligheden er Karbol Champignons (som klasificeres som giftige).

Jeg har dog ikke kunnet finde nogle ordentlige informationer eller yderlige kendetegn på Karbol Champignons på nettet. Nogle siger at de gulner hurtigere end andre champignons. Andre taler om en metallisk lugt eller lugt af mandler.

Jeg har smagt pÃ¥ de rÃ¥ svampe – og synes at de har en mild nødde-agtig smag. Det er et par timer siden og jeg har ikke nogle nævneværdige bivirkninger. Hmm..

Er der nogen som har et kvalificeret bud eller kommentar hertil – inden jeg ligger vrider rundt pÃ¥ gulvet i mavekramper?

Links:
De vigtigste giftsvampe spisesvampe.webbyen.dk
Foreningen til Svampekundskabens Fremme svampe.dk

GreenMobileDeli.com

GreenMobileDeli Logo

Så er GreenMobileDeli.com en realitet. Salg af Økologiske kolde og varme retter fra en ny-opfunden cykelvogn med både varmholdelse, køl og frys. Endelig god økologisk mad på vejen. Økologisk, sund og lækker takeaway på vej til dig fra en cykelvogn i Københavns gader og stræder. Et rigtig godt og tiltrængt mad-alternativ til almindelig fastfood.

Kristina fandt pÃ¥ idéen med en cykelvogn efter flere af de gode vegetarsteder i København City lukkede eller brændte (Govindas). Kristina har vundet en fast salgsplads ved Nørreport St. i en konkurrence udskrevet af Københavns Kommune under projektet “Gang i København”. Det er ogsÃ¥ en udløber af idéen om den økologiske indkøbsforening, som jeg ogsÃ¥ hÃ¥ber bliver realiseret sammen med GreenMobileDeli. Jeg har hjulpet Kristina pÃ¥ sidelinien med det praktiske, lidt rÃ¥d & vejledning og lidt teknik her og dér.

Vi har allerede fået en overvældende modtagelse af idéen om økologisk fast food fra alle sider, herunder både god respons fra festivalarrangører og andre professionelle branchefolk. Rygtet siger at det er den rigtige idé på det rigtige tidspunkt.

Tak for al hjælpen og støtten til alle de sjove, seriøse og dygtige involverede mennesker.

Læs og se mere på hjemmesiden: GreenMobileDeli.com

Hvad er godt for min hjerne?

Jeg har downloadet en lille sjov og tankevækkende populærvidenskabelig bog fra nettet som hedder “BrainMagic”. Her er et par gode rÃ¥d til hvordan man passer og plejer sin valnød mellem ørerne:

1. Motion – ikke overraskende – bÃ¥de konditionstræning og styrketræning er godt for hjernen og stimulerer neurotropic faktorer som er en slags gødning for udviklingen af ny hjerneceller.

2. Nye mentale udfordringer – som f.eks. at lære et nyt sprog, fægte eller porcelænsmalling.

3. Social Kontakt – i det hele taget møde ny mennesker som er forskellige fra dig selv og deltage i social interaktion.

4. Intern logisk kontrol – tage ansvar for sit eget liv og livssituation. Ikke at være et offer for livsomstændigheder. Selv finde pÃ¥ nye mÃ¥l og løsninger i sit liv.

5. Din diæt – hvad du propper i munden – Masser af grøntsager, frugter & nødder, fisk og protein. Vigtige vitaminer for hjernen er A, B, C og E. Omega fedtsyrer som findes i f.eks. fed fisk som makrel og laks. Choline fra sojabønner, æggeblomme, smør, peanuts, blomkÃ¥l, linser, sesam- og hørfrø. Olier med fler enkelt umættede fedtsyrer. F.eks. er tidselolie fantastisk bÃ¥de i smag og sundhed til salater m.v. Besynderligt nok ogsÃ¥ en lille smule kolesterol. Og masser af vand. I det hele tager spise en god varieret kost!

Der er fødevarer som er kvalificeret som “SuperFoods” som er ekstra nærende: BlÃ¥bær, rÃ¥ kakao, bi pollen, Aloe Vera, hyben, brøndkarse, soja, papaja, hørfrø, brokoli, appelsiner, spinat, tomater og valnødder.

Links:
Superfoods wikipedia.org
hjerneaktiv.dk hjerneaktiv.dk
BrainMagic brainmagic.co.uk
altomkost.dk Fødevarestyrelsen