8 graders varme i dag. Det er hundekoldt. Om mindre en 1 uge er det maj måned. Hvornår mon det bliver rigtig forår? Kokusmælksuppe med kylling er en af mine favoritter til at varme kroppen og sjælen på. Her er en opskrift tyvstjålet fra Hanne Holms fantastiske “Mit THAIKØKKEN”:
En dejlig og fyldig suppe, der smager blødt, sødt og lidt syrligt. Kokossuppen er nem at lave og vækker normalt stor begejstring. Lav evt. suppen i forvejen og varm den op lige før servering.
  • 250 g strimlet kyllingekød
  • 2-3 dl vand eller bouillon
  • 2 spsk galanga, finthakket
  • 2 tsk hvidløg, finthakket
  • 10 sorte peberkorn
  • 1 spsk korianderrod, finthakket
  • 1 stilk citrongræs, fintsnittet
  • 2 skalotteløg, finthakkede
  • 2 kaffir limeblade, hele 2-3 røde chili, skåret i ringe og renset for kerner 1 ds kokosmælk (400 ml) 2 spsk fiskesovs
  • 2 spsk Iime- eller citronsaft
  • korianderblade og fintstrimlede kaffir limeblade til pynt
Krydderierne hakkes og stødes grundigt i en morter, til de er blevet til en pasta. En lille blender (en hurtighakker) kan bruges i stedet for en morter, brug lidt vand for at lette processen. Vandet eller bouillonen opvarmes til kogepunktet i en gryde, og pasta (krydderierne), kyllingekød og limeblade blandes i under omrøring. Når kyllingekødet er gennemkogt, tilsættes chilierne og kokosmælken under omrøring. Lad suppen simre uden låg og under opsyn i ca. 10minutter. Smag til med fiskesovs og lime- eller citronsaft. Pynt med friske korianderblade, fintstrimlede kaffir limeblade og evt. flere chili-ringe. Serveres straks

8 graders varme i dag. Det er hundekoldt. Om mindre en 1 uge er det maj måned. Hvornår mon det bliver rigtig forår?
Kokusmælksuppe med kylling er en af mine favoritter til at varme kroppen og sjælen på. Her er en opskrift tyvstjålet fra Hanne Holms fantastiske “Mit THAIKØKKEN”:

En dejlig og fyldig suppe, der smager blødt, sødt og lidt syrligt.
Kokossuppen er nem at lave og vækker normalt stor begejstring. Lav evt. suppen i forvejen og varm den op lige før servering.

  • 250 g strimlet kyllingekød
  • 2-3 dl vand eller bouillon
  • 2 spsk galanga, finthakket
  • 2 tsk hvidløg, finthakket
  • 10 sorte peberkorn
  • 1 spsk korianderrod, finthakket
  • 1 stilk citrongræs, fintsnittet
  • 2 skalotteløg, finthakkede
  • 2 kaffir limeblade, hele
    2-3 røde chili, skåret i ringe og renset for kerner
    1 ds kokosmælk (400 ml)
    2 spsk fiskesovs
  • 2 spsk Iime- eller citronsaft
  • korianderblade og fintstrimlede kaffir limeblade til pynt

Krydderierne hakkes og stødes grundigt i en morter, til de er blevet til en pasta. En lille blender (en hurtighakker) kan bruges i stedet for en morter, brug lidt vand for at lette processen.

Vandet eller bouillonen opvarmes til kogepunktet i en gryde, og pasta (krydderierne), kyllingekød og limeblade blandes i under omrøring.

Når kyllingekødet er gennemkogt, tilsættes chilierne og kokosmælken under
omrøring.

Lad suppen simre uden låg og under opsyn i ca. 10minutter.

Smag til med fiskesovs og lime- eller citronsaft.

Pynt med friske korianderblade, fintstrimlede kaffir limeblade og evt. flere chili-ringe. Serveres straks

Opskrift 1/2 pose Små Sorte Bønner 2-3 Store Løg 2-3 Store grønne peber 2-4 Store eller mellemstore søde kartofler 1/2 bundt Blegselleri 2-3 Gulerødder 1 ds. Majs 1 ds. Flåede Tomater 1 lille ds. Tomat Puré 500 gr. Hakket Oksekød Krydderier 2-5 Små Tørrede Chili 2 spiseskeer Koriander 3-4 spiseskeer Spidskommen 1 lille stykke Mørk Chokolade Salt Peber Solsikkeolie / Olivenolie Tilbehør: Græsk Yoghurt Frisk Koriander Groft Flute eller Majschips Rallapenes Fremgangsmåde Sæt bønnerne i blød natten over ( 24 timer ). Næste dag. Skyl og vask de grønne peber og blegsellerien. Skrald og hak løgene, de grønne peber samt blegsellerien i mindre stykker. Hæld vandet fra bønnerne og skyld dem en ekstra gang i et dørslag eller i en sigte. Hæld godt med solsikkeolie i en tykbundet gryde og skru op for blusset. Smid 2 spiserskeer tørret koriander og den hakkede tørrede chili ned til olien lad det simre et kort øjeblik. Og smid så de hakkede grøntsager fra før i også. Lad det simre i et par minutter og så smid de sorte bønner ned til grøntsagerne. Lad det simre/stege i 5-7 minutter (bønnerne bliver bedre og hurtigere færdige). Hæld hele dåsen med de flåede tomater i gryden og hæld vand på lige indtil grøntsagerne og bønnerne er dækket. Lad gryden komme i kog. Skrald de søde kartofler og gulerødderne, skær dem i skiver og put dem i gryden. Tilsæt 2 spiseskeer spiskommen. Et godt skvat olivenolie. Salt og Peber. Lad gryden koge i min 2 timer. Husk at komme låg på gryden. Kom oksekødet i gryden og lad det simre med i halv time. Tilsæt resten af spidskommen (2 spk.), chokoladen og hæld dåsen med majs i. Lad det simre i en lille halv time. Retten skulle gerne få den karakteristiske tykke konsistens af sig selv . Server med en god klat yoghurt, frisk koriander, grønne Jalapenos flute eller majschips. Drik evt. en kold øl til. Velbekommen. Sådan en ret smager selvfølgelig bedst dagen efter!

Opskrift

1/2 pose Små Sorte Bønner
2-3 Store Løg
2-3 Store grønne peber
2-4 Store eller mellemstore søde kartofler
1/2 bundt Blegselleri
2-3 Gulerødder
1 ds. Majs
1 ds. Flåede Tomater
1 lille ds. Tomat Puré

500 gr. Hakket Oksekød

Krydderier
2-5 Små Tørrede Chili
2 spiseskeer Koriander
3-4 spiseskeer Spidskommen
1 lille stykke Mørk Chokolade
Salt
Peber
Solsikkeolie / Olivenolie

Tilbehør:
Græsk Yoghurt
Frisk Koriander
Groft Flute eller Majschips
Rallapenes

Fremgangsmåde

Sæt bønnerne i blød natten over ( 24 timer ).

Næste dag. Skyl og vask de grønne peber og blegsellerien. Skrald og hak løgene, de grønne peber samt blegsellerien i mindre stykker. Hæld vandet fra bønnerne og skyld dem en ekstra gang i et dørslag eller i en sigte. Hæld godt med solsikkeolie i en tykbundet gryde og skru op for blusset. Smid 2 spiserskeer tørret koriander og den hakkede tørrede chili ned til olien lad det simre et kort øjeblik. Og smid så de hakkede grøntsager fra før i også. Lad det simre i et par minutter og så smid de sorte bønner ned til grøntsagerne. Lad det simre/stege i 5-7 minutter (bønnerne bliver bedre og hurtigere færdige). Hæld hele dåsen med de flåede tomater i gryden og hæld vand på lige indtil grøntsagerne og bønnerne er dækket. Lad gryden komme i kog. Skrald de søde kartofler og gulerødderne, skær dem i skiver og put dem i gryden. Tilsæt 2 spiseskeer spiskommen. Et godt skvat olivenolie. Salt og Peber. Lad gryden koge i min 2 timer. Husk at komme låg på gryden. Kom oksekødet i gryden og lad det simre med i halv time. Tilsæt resten af spidskommen (2 spk.), chokoladen og hæld dåsen med majs i. Lad det simre i en lille halv time. Retten skulle gerne få den karakteristiske tykke konsistens af sig selv .

Server med en god klat yoghurt, frisk koriander, grønne Jalapenos flute eller majschips. Drik evt. en kold øl til.

Velbekommen.

Sådan en ret smager selvfølgelig bedst dagen efter!

For ikke så lang tid siden lå der en kinesisk restaurant i St. Kongensgade nede enden ved Kgs. Nytorv som hed Lai Ho og som havde super solide catonesiske retter. Restauranten blev kørt af et charmerende kinesisk ægtepar, men er desværre lukket i dag! Så i et stykke tid har jeg været lidt trist over at det ikke længere er muligt at møde det “rigtige” kinesiske køkken i København med lukningen af Lai Ho. Forled kom jeg tilfældigvis forbi “Fu Hao” i Colbjørnsensgade – og kunne huske at det også var et fantastisk sted at opleve det kinesiske køkken. Hvis man kun har spist på de almindelige kinesiske restauranter i hvilken som helst storby, så vil jeg våge at påstå at man faktisk ikke ved hvad kinesisk mad er! På Fu Hao kan du få hønsefødder, gulerøder, risboller og risvælling, and a la orange og Peking Duck og meget mere. Hvis du ser flere asiatisk udseende mennesker spise og more sig på en kinesisk restaurant, og de ikke ser ud som personalet i den pågældende restaurant, så skal du styrte ind og forlange at få et bord. Sådan er det på Fu Hao. Rigtig god kinesisk mad – og til rimelige priser!  

For ikke så lang tid siden lå der en kinesisk restaurant i St. Kongensgade nede enden ved Kgs. Nytorv som hed Lai Ho og som havde super solide catonesiske retter. Restauranten blev kørt af et charmerende kinesisk ægtepar, men er desværre lukket i dag! Så i et stykke tid har jeg været lidt trist over at det ikke længere er muligt at møde det “rigtige” kinesiske køkken i København med lukningen af Lai Ho.

Forled kom jeg tilfældigvis forbi “Fu Hao” i Colbjørnsensgade – og kunne huske at det også var et fantastisk sted at opleve det kinesiske køkken. Hvis man kun har spist på de almindelige kinesiske restauranter i hvilken som helst storby, så vil jeg våge at påstå at man faktisk ikke ved hvad kinesisk mad er! På Fu Hao kan du få hønsefødder, gulerøder, risboller og risvælling, and a la orange og Peking Duck og meget mere. Hvis du ser flere asiatisk udseende mennesker spise og more sig på en kinesisk restaurant, og de ikke ser ud som personalet i den pågældende restaurant, så skal du styrte ind og forlange at få et bord. Sådan er det på Fu Hao. Rigtig god kinesisk mad – og til rimelige priser!

 

Jeg blev inviteret på gourmet burger-restaurenten “Haché” i weekenden og fik en glimrende Aussi burger med rødbede og spejlæg. Garvede københavnere vil måske kunne huske den farverige afrikanske Café Bissau – det er dér den ligger! Der var mange mennesker og alligevel var vi heldige at få et bord. Betjeningen var god og venlig – også selv om det tog lidt længere tid end vi havde regnet med. Dér vil jeg komme igen! Haché Rømersgade (på hjørnet af Rømersgade og Frederiksborggade) Hache Gourmet Burger aok anmeldelse hacheburgers.com

Jeg blev inviteret på gourmet burger-restaurenten “Haché” i weekenden og fik en glimrende Aussi burger med rødbede og spejlæg. Garvede københavnere vil måske kunne huske den farverige afrikanske Café Bissau – det er dér den ligger! Der var mange mennesker og alligevel var vi heldige at få et bord. Betjeningen var god og venlig – også selv om det tog lidt længere tid end vi havde regnet med. Dér vil jeg komme igen!

Haché
Rømersgade (på hjørnet af Rømersgade og Frederiksborggade)

Hache Gourmet Burger aok anmeldelse
hacheburgers.com

Indhold: 1 bundt rabarber 600 gr. rørsukker Rabarberjævning fra Brugsen Lidt fløde Frosne Blåbær Mynteblade Snit rabarberne i fine stykker og dæk dem kun næsten med vand (læg en 1/3 rød stilk til side til pynt). Kog i 10 min. Si rabarbersaften fra i en gryden. Varm rabarbersuppen op og tilsæt sukkeret. Rør kraftigt rundt indtil sukkeret er opløst. Rør jævningen ud i lidt koldt vand. Tilsæt jævningen lidt af gangen og pisk kraftigt i gryden imens. Lad rabarbersuppen køle lidt af server mens den er varm (hvis du har gjort suppen lidt for sød kan du efterfølgende tilsætte lidt syre fra en citron eller en lime). Find den allerbedste vaniljeis som kan få fat i og skær en blok ud som kan stikke op i suppen. Pyt med lidt flødeklatter, fint hakkede friske rabarber, blåbær og den fine mynte. Og du kan jo selvfølgelig også gå amok i en variant superior med flødeskum, fint hakkede friske rabarber og ristede flamberede mandler. Jeg elsker jo noget med rabarber.. og det er der heldigvis også andre der gør!

Indhold:
1 bundt rabarber
600 gr. rørsukker
Rabarberjævning fra Brugsen
Lidt fløde
Frosne Blåbær
Mynteblade

Snit rabarberne i fine stykker og dæk dem kun næsten med vand (læg en 1/3 rød stilk til side til pynt). Kog i 10 min. Si rabarbersaften fra i en gryden. Varm rabarbersuppen op og tilsæt sukkeret. Rør kraftigt rundt indtil sukkeret er opløst. Rør jævningen ud i lidt koldt vand. Tilsæt jævningen lidt af gangen og pisk kraftigt i gryden imens.

Lad rabarbersuppen køle lidt af server mens den er varm (hvis du har gjort suppen lidt for sød kan du efterfølgende tilsætte lidt syre fra en citron eller en lime). Find den allerbedste vaniljeis som kan få fat i og skær en blok ud som kan stikke op i suppen.

Pyt med lidt flødeklatter, fint hakkede friske rabarber, blåbær og den fine mynte. Og du kan jo selvfølgelig også gå amok i en variant superior med flødeskum, fint hakkede friske rabarber og ristede flamberede mandler.

Jeg elsker jo noget med rabarber.. og det er der heldigvis også andre der gør!

[caption id="attachment_1557" align="alignright" width="300" caption="Amerikanske Pandekager"]Amerikanske Pandekager[/caption] Opskrift: 4 Amerikanske pandekager direkte fra Irma’s køledisk 6 Friske jordbær 1 Håndfuld blåbær 2 Skefulde tør-ristede hakkede hasselnødder og mandler Ahorn sirup i passende mængder Altså rigtige små fede amerikanske pandekager med ristede nødder, jordbær, blåbær og ahorn sirup! Hold da op.. hvor smagte de himmelsk godt!

Amerikanske Pandekager
Amerikanske Pandekager

Opskrift:

4 Amerikanske pandekager direkte fra Irma’s køledisk

6 Friske jordbær

1 Håndfuld blåbær

2 Skefulde tør-ristede hakkede hasselnødder og mandler

Ahorn sirup i passende mængder

Altså rigtige små fede amerikanske pandekager med ristede nødder, jordbær, blåbær og ahorn sirup!

Hold da op.. hvor smagte de himmelsk godt!

Morgenyoghurt med Ananas, Blåbær og HasselnødderIndhold:
  • Græsk yoghurt
  • Ananas
  • Kiwi
  • Müsli
  • Hasselnødder
  • Rosiner
  • Blåbær
  • Ahornsirup
Det er nok en af de bedste morgenyoghurter som jeg nogensinde har smagt. En symfoni af skønne sunde smagsoplevelser i min og din mund. SLURP..

Morgenyoghurt med Ananas, Blåbær og HasselnødderIndhold:

  • Græsk yoghurt
  • Ananas
  • Kiwi
  • Müsli
  • Hasselnødder
  • Rosiner
  • Blåbær
  • Ahornsirup

Det er nok en af de bedste morgenyoghurter som jeg nogensinde har smagt. En symfoni af skønne sunde smagsoplevelser i min og din mund. SLURP..