Kategorier
Mad

kokossuppe-med-kylling

8 graders varme i dag. Det er hundekoldt. Om mindre en 1 uge er det maj mned. Hvornr mon det bliver rigtig forr?
Kokusmlksuppe med kylling er en af mine favoritter til at varme kroppen og sjlen p. Her er en opskrift tyvstjlet fra Hanne Holms fantastiske “Mit THAIKKKEN”:

En dejlig og fyldig suppe, der smager bldt, sdt og lidt syrligt.
Kokossuppen er nem at lave og vkker normalt stor begejstring. Lav evt. suppen i forvejen og varm den op lige fr servering.

  • 250 g strimlet kyllingekd
  • 2-3 dl vand eller bouillon
  • 2 spsk galanga, finthakket
  • 2 tsk hvidlg, finthakket
  • 10 sorte peberkorn
  • 1 spsk korianderrod, finthakket
  • 1 stilk citrongrs, fintsnittet
  • 2 skalottelg, finthakkede
  • 2 kaffir limeblade, hele
    2-3 rde chili, skret i ringe og renset for kerner
    1 ds kokosmlk (400 ml)
    2 spsk fiskesovs
  • 2 spsk Iime- eller citronsaft
  • korianderblade og fintstrimlede kaffir limeblade til pynt

Krydderierne hakkes og stdes grundigt i en morter, til de er blevet til en pasta. En lille blender (en hurtighakker) kan bruges i stedet for en morter, brug lidt vand for at lette processen.

Vandet eller bouillonen opvarmes til kogepunktet i en gryde, og pasta (krydderierne), kyllingekd og limeblade blandes i under omrring.

Nr kyllingekdet er gennemkogt, tilsttes chilierne og kokosmlken under
omrring.

Lad suppen simre uden lg og under opsyn i ca. 10minutter.

Smag til med fiskesovs og lime- eller citronsaft.

Pynt med friske korianderblade, fintstrimlede kaffir limeblade og evt. flere chili-ringe. Serveres straks

Kategorier
Mad

min-bedste-chili-con-carne

Opskrift

1/2 pose Sm Sorte Bnner
2-3 Store Lg
2-3 Store grnne peber
2-4 Store eller mellemstore sde kartofler
1/2 bundt Blegselleri
2-3 Gulerdder
1 ds. Majs
1 ds. Flede Tomater
1 lille ds. Tomat Pur

500 gr. Hakket Oksekd

Krydderier
2-5 Sm Trrede Chili
2 spiseskeer Koriander
3-4 spiseskeer Spidskommen
1 lille stykke Mrk Chokolade
Salt
Peber
Solsikkeolie / Olivenolie

Tilbehr:
Grsk Yoghurt
Frisk Koriander
Groft Flute eller Majschips
Rallapenes

Fremgangsmde

St bnnerne i bld natten over ( 24 timer ).

Nste dag. Skyl og vask de grnne peber og blegsellerien. Skrald og hak lgene, de grnne peber samt blegsellerien i mindre stykker. Hld vandet fra bnnerne og skyld dem en ekstra gang i et drslag eller i en sigte. Hld godt med solsikkeolie i en tykbundet gryde og skru op for blusset. Smid 2 spiserskeer trret koriander og den hakkede trrede chili ned til olien lad det simre et kort jeblik. Og smid s de hakkede grntsager fra fr i ogs. Lad det simre i et par minutter og s smid de sorte bnner ned til grntsagerne. Lad det simre/stege i 5-7 minutter (bnnerne bliver bedre og hurtigere frdige). Hld hele dsen med de flede tomater i gryden og hld vand p lige indtil grntsagerne og bnnerne er dkket. Lad gryden komme i kog. Skrald de sde kartofler og gulerdderne, skr dem i skiver og put dem i gryden. Tilst 2 spiseskeer spiskommen. Et godt skvat olivenolie. Salt og Peber. Lad gryden koge i min 2 timer. Husk at komme lg p gryden. Kom oksekdet i gryden og lad det simre med i halv time. Tilst resten af spidskommen (2 spk.), chokoladen og hld dsen med majs i. Lad det simre i en lille halv time. Retten skulle gerne f den karakteristiske tykke konsistens af sig selv .

Server med en god klat yoghurt, frisk koriander, grnne Jalapenos flute eller majschips. Drik evt. en kold l til.

Velbekommen.

Sdan en ret smager selvflgelig bedst dagen efter!

Kategorier
Mad

den-bedste-kinesiske-restaurant-i-kobenhavn

For ikke s lang tid siden l der en kinesisk restaurant i St. Kongensgade nede enden ved Kgs. Nytorv som hed Lai Ho og som havde super solide catonesiske retter. Restauranten blev krt af et charmerende kinesisk gtepar, men er desvrre lukket i dag! S i et stykke tid har jeg vret lidt trist over at det ikke lngere er muligt at mde det “rigtige” kinesiske kkken i Kbenhavn med lukningen af Lai Ho.

Forled kom jeg tilfldigvis forbi “Fu Hao” i Colbjrnsensgade – og kunne huske at det ogs var et fantastisk sted at opleve det kinesiske kkken. Hvis man kun har spist p de almindelige kinesiske restauranter i hvilken som helst storby, s vil jeg vge at pst at man faktisk ikke ved hvad kinesisk mad er! P Fu Hao kan du f hnsefdder, gulerder, risboller og risvlling, and a la orange og Peking Duck og meget mere. Hvis du ser flere asiatisk udseende mennesker spise og more sig p en kinesisk restaurant, og de ikke ser ud som personalet i den pgldende restaurant, s skal du styrte ind og forlange at f et bord. Sdan er det p Fu Hao. Rigtig god kinesisk mad – og til rimelige priser!

 

Kategorier
Mad Nyheder

hache

Jeg blev inviteret p gourmet burger-restaurenten “Hach” i weekenden og fik en glimrende Aussi burger med rdbede og spejlg. Garvede kbenhavnere vil mske kunne huske den farverige afrikanske Caf Bissau – det er dr den ligger! Der var mange mennesker og alligevel var vi heldige at f et bord. Betjeningen var god og venlig – ogs selv om det tog lidt lngere tid end vi havde regnet med. Dr vil jeg komme igen!

Hach
Rmersgade (p hjrnet af Rmersgade og Frederiksborggade)

Hache Gourmet Burger aok anmeldelse
hacheburgers.com

Kategorier
Mad

varm-rabarbersuppe-med-vaniljeis-og-blab%c3%a6r

Indhold:
1 bundt rabarber
600 gr. rrsukker
Rabarberjvning fra Brugsen
Lidt flde
Frosne Blbr
Mynteblade

Snit rabarberne i fine stykker og dk dem kun nsten med vand (lg en 1/3 rd stilk til side til pynt). Kog i 10 min. Si rabarbersaften fra i en gryden. Varm rabarbersuppen op og tilst sukkeret. Rr kraftigt rundt indtil sukkeret er oplst. Rr jvningen ud i lidt koldt vand. Tilst jvningen lidt af gangen og pisk kraftigt i gryden imens.

Lad rabarbersuppen kle lidt af server mens den er varm (hvis du har gjort suppen lidt for sd kan du efterflgende tilstte lidt syre fra en citron eller en lime). Find den allerbedste vaniljeis som kan f fat i og skr en blok ud som kan stikke op i suppen.

Pyt med lidt fldeklatter, fint hakkede friske rabarber, blbr og den fine mynte. Og du kan jo selvflgelig ogs g amok i en variant superior med fldeskum, fint hakkede friske rabarber og ristede flamberede mandler.

Jeg elsker jo noget med rabarber.. og det er der heldigvis ogs andre der gr!

Kategorier
Mad

amerikanske-pandekager-med-ristede-n%c3%b8dder

Amerikanske Pandekager
Amerikanske Pandekager

Opskrift:

4 Amerikanske pandekager direkte fra Irma’s kledisk

6 Friske jordbr

1 Hndfuld blbr

2 Skefulde tr-ristede hakkede hasselndder og mandler

Ahorn sirup i passende mngder

Alts rigtige sm fede amerikanske pandekager med ristede ndder, jordbr, blbr og ahorn sirup!

Hold da op.. hvor smagte de himmelsk godt!

Kategorier
Mad

morgenyoghurt

Morgenyoghurt med Ananas, Blbr og HasselndderIndhold:

  • Grsk yoghurt
  • Ananas
  • Kiwi
  • Müsli
  • Hasselndder
  • Rosiner
  • Blbr
  • Ahornsirup

Det er nok en af de bedste morgenyoghurter som jeg nogensinde har smagt. En symfoni af sknne sunde smagsoplevelser i min og din mund. SLURP..

Kategorier
Mad

lammek%c3%b8lle-a-la-grece

En lameklle med ben – det er selvflgelig bedst hvis den er kologisk!

1 kg. gode kologiske kartofler

1 dl. Olivenolie
200 gr. Smr
Honning
Groft havsalt
Groft peber
Et bundt Hvidlg
Rosmarinkviste

Start med at rengre kartoflerne og skr dem en enkelt gang igennem til bde og smid dem i en brandepande. Hlde lidt vand over kartoflerne. Og olivenolie. Drys med groft havsalt.

Stik lammekllen med ituskkrne hvidlgsfed og rosmarin kviste  – dybt og helt ind til benet og luk bningen. Jo flere steder jo bedre!

Lav en pesto af groft salt og peber, smr, olivenolie, hvidlgsfed, rosmarinkviste og honning. Du kan evt. bruge en morder til at knuse det hele inden du gnider stegen rigtig godt og grundigt ind.

Brug lamekllen ved 225-240 grader i en varmluftsovn i 15-20 minutter. St varmen ned til 150-160 grader og steg videre i ca. 1 time og 15 minutter.

Lad stegen hvile ca. 10 minutter i slvpapir inden skre den ud. Brug saften til en sovs.

Id til sovs: Flde, tyttebrgele, lidt rdvin, et skvat balsamico, 1 spk. tomatpurre, misso (det man bruge til japansk missosuppe).

Kategorier
Mad

fantastisk-gulerodskage-deluxe

  • 3 ko. g
  • 3½ dl. brunfarin el. rrsukker
  • 250g bldt smr
  • 1 dl. groft hakkede valndder
  • 1 dl. groft hakkede mandler
  • 1 dl. rosiner
  • 1½ tsk. natron
  • 1½ tsk. bagepulver
  • ½ tsk. salt
  • 1½ tsk stdt kardemomme
  • 1 tsk. stdt nelliker
  • 1 tsk. vanillesukker
  • 1 spsk. stdt kanel
  • 4 dl. ko. hvedemel
  • 4 dl. (4 store) fint revne ko. gulerdder

Glasur:

  • 200g flormelis
  • 200g smeltet afklet smr
  • 200g fldeost (Philadelphia)
  • saft og revet skal af en ko. citron
  • 2 tsk. vanillesukker el. kornene fra en stang vanille.

Pisk g og sukker hvidt. Pisk herefter det blde smr i og tilst valndder, mandler, rosiner, salt, kardemomme, kanel, nelliker og vanille. Bland natron og bagepulveret med melet og sigt det i. pisk ved laveste hastighed til det er rrt ud og pisk derefter gulerdder i p samme mde. Smr en lille bradepande eller springform med smr og hld dejen i. Bag kagen ved 200 grader (varmluftovn) i 30-35 min. dk evt. kagen til efter halvdelen af tiden, s den ikke bliver for mrk. Tjek med en strikkepind, om den er frdig. Kl kagen af inden, du smrer glasur p.

Pisk den afklede smr med flormelis og fldeost til en ensartet masse. Tilst herefter citronsaft og revet skal samt vanille og pisk igen. Smr glasuren p og lad gerne kagen st i kleskabet til nste dag. Pynt kagen lige inden servering.


Reference: Gulerodskage- Deluxe maduniverset.dk


Kategorier
Mad

chokoladekage

chokoladekageIngredienser:
250 gram Margarine
400 gram Sukker
5 Æg
40 gram Kakao
400 gram Hvedemel
3 tsk. Bagepulver
1 tsk. Vanillesukker
1 dl. Sdmlk
1 dl. Vand

Margarine smeltes og rres bldt sammen med sukker.
Æggene i et ad gangen. Kakao rres i.
Mel, bagepulver og vanillesukker blandes samme og rres stille i og kogende vand og mlk med.
Bages ved 175 grader C i ca 1 time.

Chokoladekage er godt.

Reference:
Chokoladekage Alle Tiders Kogebog