rabarber.dk

Indhold:
1 bundt rabarber
600 gr. rørsukker
Rabarberjævning fra Brugsen
Lidt fløde
Frosne Blåbær
Mynteblade

Snit rabarberne i fine stykker og dæk dem kun næsten med vand (læg en 1/3 rød stilk til side til pynt). Kog i 10 min. Si rabarbersaften fra i en gryden. Varm rabarbersuppen op og tilsæt sukkeret. Rør kraftigt rundt indtil sukkeret er opløst. Rør jævningen ud i lidt koldt vand. Tilsæt jævningen lidt af gangen og pisk kraftigt i gryden imens.

Lad rabarbersuppen køle lidt af server mens den er varm (hvis du har gjort suppen lidt for sød kan du efterfølgende tilsætte lidt syre fra en citron eller en lime). Find den allerbedste vaniljeis som kan få fat i og skær en blok ud som kan stikke op i suppen.

Pyt med lidt flødeklatter, fint hakkede friske rabarber, blåbær og den fine mynte. Og du kan jo selvfølgelig også gå amok i en variant superior med flødeskum, fint hakkede friske rabarber og ristede flamberede mandler.

Jeg elsker jo noget med rabarber.. og det er der heldigvis også andre der gør!

Eftersom jeg elsker alt med rabarber er der tale en særlig begivenhed på rabarbarer.dk. Nemlig rabarbergrød som vor mor lavede den:

Rabarbergrød I. Tillavningstid 1 time. – 6 personer.

• 1 kg rabarberstilke
• 1/2 l vand
• 1 spiseskf. 40% calciumklorid
• ca. 175 g krystalmelis
• Kartoffelmel

Stilkene vaskes, skæres i stykker og koges møre i vandet. Efter kogningen tilsættes calciumklorid, hvorefter saften sies fra og måles. Til 3 dl af saften bruges 20 g kartoffelmel. Sukker og jævning tilsættes.

Der kan tilsættes mandler, som skoldes, afskalles og snittes el. hakkes og strøs over den kolde grød.

For at opnå en frisk og lidt kraftigere smag af rabarbergrøden kan der tilsættes 2 g citronsyre pr. kg rabarber el. pr. liter saft.

Reference: MAD af Ingeborg Suhr, Gjellerups Forlag 1957 s. 45

Sådan! “Old school” Mama Suhr gamle kogebog fra kringle til rulepølse over rabarbergrød – så er der serveret, min gode ven!